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面條知識(shí)

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公司名稱：遵義市興偉食品有限責(zé)任公司
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一般有哪些情況會(huì)導(dǎo)致掛面出現(xiàn)酸敗的現(xiàn)象

貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區(qū)不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現(xiàn)象，這種微酸敗在一般情況下不會(huì)進(jìn)一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會(huì)使酸敗進(jìn)一步加強(qiáng)，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是說不解決。【了解詳情】
面條是怎么制作的

貴州面條廠家講講用壓面機(jī)加工鮮面條，關(guān)鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。【了解詳情】
蕎麥面條是什么？

貴州面條廠家講講蕎麥的蛋白和其他糧食的蛋白不一樣，像小麥蛋白主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白，面筋含量高，加水就能活成一個(gè)大面團(tuán)。【了解詳情】
掛面購買時(shí)應(yīng)該注意什么？

貴州面條講講營養(yǎng)掛面未必值得選擇，很多人在選購的時(shí)候，比起普通的面條，更喜歡買各種“花式掛面”，如雞蛋面、蔬菜面、雜糧面，認(rèn)為它們營養(yǎng)更豐富，亦或是更健康，但事實(shí)真的如此嗎？比如很多雞蛋面中加的并不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因?yàn)槿羰怯眯迈r的雞蛋制作掛面，過程要求嚴(yán)格，稍有不慎就可能產(chǎn)生異味并易變質(zhì)。【了解詳情】
石磨面粉特點(diǎn)：

貴州面條廠家講講傳統(tǒng)的加工工序用石磨低速低溫磨制而成，保持了小麥在加工過程中營養(yǎng)不被破壞。不提取麥芯、麥芽粉，不添加任何成分等保證面粉的營養(yǎng)更全面豐富。【了解詳情】
普通掛面和手工掛面區(qū)別：

貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進(jìn)面中。和面時(shí)，不能和得過硬或過軟，要反復(fù)用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；【了解詳情】
鑒別有毒面條的技巧都有哪些？

貴州面條講講通常因?yàn)榕鹕暗牧亢苌伲圆蝗菀阻b別。用硼砂鑒別面團(tuán)主要靠眼睛和手。面團(tuán)用水打濕，感覺油膩，說明涂了硼砂。【了解詳情】

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